他の回答者さんのように「ダース・テネブラス」です。詳しくはキャプテン・レックスさんが貼ってくれましたページを見てくれれば良いのですが....ちなみにということで
一応「legends」ではありますが...
「ep9 スカイウォーカーの夜明け」に登場する「シス・トルーパー」の部隊は歴史上のシスの暗黒卿の名前をとってつけられています。
その中の第26軍団は、通称「テネブラス軍団」と呼ばれています。つまり、正史作品であるスカイウォーカーの夜明けに、Legendsであったダース・テネブラスの名前が設定されているんです。(彼以外にも、レヴァンやフォボスなど、Legendsのシスの暗黒卿の名前で設定されています)
ですので、ダース・プレイガスの師匠は「ダース・テネブラス」で、ほぼ正史の世界でも確定だと思われます。